Рецепт - Фрикадельки по-лангедокски
24 октября 2012
Ингредиенты для рецепта Фрикадельки по-лангедокски:
Мука – три столовые ложки
Чеснок – четыре зубчика
Яйцо – две штуки
Говядина (фарш) – 350 грамм
Петрушка – четыре веточки
Свиной фарш – 350 грамм
Соль
Для соуса:
Оливки без косточек – 200 грамм
Варено-копченая ветчина – 50 грамм
Масло растительное – две столовые ложки
Соленое сало – 100 грамм
Помидор среднего размера – две штуки
Большая луковица – одна штука
Щепотка кайенского перца
Мука – одна столовая ложка
Бульон мясной – 500 миллилитров
Соль
Способ приготовления рецепта Фрикадельки по-лангедокски:
Очистить и измельчить чеснок. Петрушку хорошенько вымыть, обсушить ее и мелко нарезать. В миске смешать говяжий и свиной фарш, яйца, петрушку, чеснок, перец и соль. Хорошенько все вымесить. Фарш разделить на небольшие кусочки, аккуратно скатать их в шарики и обвалять потом в муке. Поставить их в холодильник. Небольшими кусочками нарезать сало и ветчину. Очистить и измельчить лук. Помидоры хорошенько вымыть и на небольшие кусочки нарезать. фрикадельки Быстренько все обжарить в разогретом масле в сотейнике, три–четыре минуты. Затем выложить на блюдо. Сало и ветчину поместить в сотейник, готовить шесть минут. Добавить помидоры, лук, муку и кайенский перец. Деревянной лопаткой перемешать все и готовить четыре минуты. Затем аккуратно влить бульон, дать ему закипеть. Фрикадельки вернуть в сотейник, убавить огонь и полчаса готовить под крышкой. Оливки опустить на три минуты в кипящую воду. Отбросить все на дуршлаг и добавить к фрикаделькам. Готовить под крышкой еще десять минут. Подавать с пюре из картофеля.